Qual è l’indice glicemico dei mirtilli rossi?

L’indice glicemico di un alimento ti dice quanto velocemente si rompe ed è assorbito dall’intestino nel flusso sanguigno. Conoscere l’indice glicemico degli alimenti può aiutare a mantenere livelli stabili di glucosio nel sangue. Stabilizzare i livelli di glucosio ti aiuta a evitare complicazioni diabetiche se hai il diabete. Può anche aiutarti a mantenere il tuo peso o perdere peso se hai una resistenza all’insulina, spesso una parte del diabete di tipo 2. I mirtilli sono parte di un gruppo di frutti con un indice medio glicemico da 20 a 60, ma nessuno ha stabilito l’esatto indice glicemico per il frutto.

I cibi contenenti carboidrati si abbattono nell’intestino e entrano nel flusso sanguigno a velocità diverse. Gli zuccheri semplici come il glucosio generalmente entrano rapidamente nel flusso sanguigno. Il glucosio ha un indice glicemico arbitrariamente assegnato di 100, dato che è considerato lo zucchero più rapidamente assorbito. Gli alimenti con un indice glicemico inferiore assorbono più lentamente. La fibra in mirtilli rossi e altri frutti rallenta l’assorbimento, il che comporta un basso indice glicemico.

L’assorbimento rapido del glucosio aumenta molto rapidamente lo zucchero nel sangue, spesso a livelli superiori ai normali livelli. Spicchi di glucosio nel sangue causano danni ai vasi sanguigni che portano a complicazioni diabetiche. Più residui di glucosio nel flusso sanguigno perché le cellule non lo assorbono, aumentando il rischio di sviluppare il diabete. Uno studio ha scoperto che il succo di mirtillo non zuccherato non ha aumentato i livelli di glucosio nel sangue più velocemente dell’acqua. Lo studio, pubblicato nel numero del 2008 del “Journal of Medicinal Food”, ha anche riscontrato che i livelli di glucosio sono aumentati più alti 30 minuti dopo che i soggetti hanno consumato succo di mirtillo normale, ma sono tornati alla normalità entro tre ore.

La maggior parte delle persone non mangia mirtilli semplici, perché sono relativamente acidi. Spesso vengono mescolati in muffin o in altri prodotti da forno, fatti in salsa di mirtilli rossi o ubriachi come succo di mirtilli. Mirtilli secchi, spesso mangiati come uva passa, hanno aggiunto zucchero. I succhi di mirtilli e altri frutti tendono ad avere un indice glicemico più elevato rispetto ai frutti stessi, in quanto hanno solitamente la fibra rimossa.

I mirtilli hanno altri benefici per la salute oltre ad un indice glicemico relativamente basso, contengono anche antiossidanti, sostanze che riducono i danni cellulari che possono portare a cancro, malattie cardiache e altre malattie. Per ottenere il massimo beneficio dai mirtilli, scegli i prodotti di mirtillo con l’indice glicemico più basso, come il pane di mirtillo fatto con cereali integrali e la minima quantità di zucchero aggiunto, come il succo di mirtillo a basso contenuto calorico.

Determinazione

effetti

Fattori di confondimento

considerazioni