Cosa succede se non metti abbastanza uova nel mix di torta?

Molto presto, cuochi professionisti e panettieri imparano a fare un rito di mettere in mostra tutti i loro ingredienti prima di iniziare una ricetta. In questo modo, non arrivano mai a metà di una ricetta e scoprono che mancano di un ingrediente vitale. E ‘una buona abitudine ad entrare, anche se solo cuocete da miscele di torta boxed.

Come funziona la miscela di torta

Gli ingredienti in un mix di torte possono essere suddivisi in due categorie. Il primo è gli ingredienti necessari per fare una torta, il secondo sono i vari additivi necessari per mantenere gli ingredienti freschi e per assicurare che la torta abbia la luce desiderata, la morsa morbida. Il primo gruppo comprende ingredienti normali di tutti i giorni come la farina, lo zucchero e il lievito. Il secondo è costituito da ingredienti anti-clumping per mantenere la miscela di polveri, antiossidanti per impedirle di muoversi e emulsionanti per aiutare gli ingredienti a mescolarsi correttamente. Il panettiere aggiunge olio, acqua e uova per completare la torta.

Che cosa le uova fanno

Le uova aggiunte a un mix di torta servono una serie di funzioni. Le proteine ​​nell’uovo forniscono una parte della struttura che tiene insieme la torta, mentre i grassi nel tuorlo rendono più ricca e degustazione. I grassi nel tuorlo contribuiscono anche ad ammorbidire la texture della torta, mantenendola divenuta masticabile. Il tuorlo contiene anche emulsionanti che aiutano gli altri ingredienti a mescolarsi insieme.

Miscele di torta con uova ridotte

Un mix di torte può essere preparato senza uova più facilmente di una torta di graffi. Esso contiene già un po ‘di grassi in forma asciutta e aggiungerai di più quando lo mescolate. Gli emulsionatori del tuorlo d’uovo non sono necessari, perché la miscela di torta include già altri emulsionanti come lecitina. La torta potrebbe essere asciutta e più fredda del solito, ma è possibile compensare ciò aggiungendo più olio. In breve, se hai meno di tre uova che un mix di boxe normale richiede, puoi usare le uova che hai e aggiungere abbastanza acqua e olio extra per compensare la differenza.

Miscele di torta senza uova

Se lo desideri, puoi anche fare un mix di torte in scatola interamente senza uova. È possibile compensare la perdita di sapore utilizzando latte invece di acqua, ma di solito non è necessario. È possibile fare una torta accettabile solo versando una normale 12 once di sodio nel mix. Un’altra alternativa è quella di aggiungere panna acida o yogurt al posto delle uova. Per una versione più sana, utilizzare una lattina di purè di zucca con il mix di torta. Applesauce o altri frutti puri funzioneranno anche, facendo una torta umida e nutriente.